山东麻将游戏规则简述如下。

1、山东麻将以一对258做将牌（万子、条子和筒子），顺子是三个一连（比如568万子、123条子和456筒子）。

2、东南西北中发白都是三个一连或者万子、筒子和条子一样的三个一连。

3、是13张牌，胡牌14张，一般没有花牌，（春夏秋冬，梅兰竹菊）只能吃上家的牌，另外就是碰和杠子。