第一、 把辣椒清洗干净，放在通风透气的地方，把辣椒的水分给彻底晾干。

第二、 然后辣椒切蒂，再切碎。要用没有油没有水的大刀和砧板来切哦。如果砧板上有沾到油或者水，辣椒会发霉的。

第三、 准备好适量的姜蒜，姜去皮，剁碎。蒜头剁成蒜蓉。

第四、 然后把剁碎的姜蒜一起放入辣椒中，加入少许白酒和白糖，搅拌均匀。

第五、 再放入一个干净的玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱发酵一个礼拜后，剁椒就做好了。