第一、 土豆清洗干净，削皮，切成滚刀状；

第二、 排骨切块，清洗干净，沥干水分，加入适量的花生油、酱油、盐、胡椒粉，腌制半小时。

第三、 锅里倒入半锅油，油烧到七成热后，倒入排骨炸几分钟，把排骨炸到金黄色，捞起来备用。然后再放入土豆，炸到金黄色，捞起来备用。

第四、 把土豆和排骨炸完后，油倒掉，清洗干净锅。热锅下油，放入姜蒜葱煸香，然后把排骨和土豆一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。