第一、 大虾仁室温解冻。

第二、 然后用水冲洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓匀。

第三、 然后再均匀地加入1小勺盐，静置5分钟。

第四、 另取一个小碗，敲入1个鸡蛋。

第五、 打散，把处理好的虾仁捞出，放入蛋液中，再静置1分钟。

第六、 盘中倒入适量干面粉，逐个取出虾仁，放入面粉中，让面粉均匀地包裹在虾仁上，并把多余的面粉抖落干净。

第七、 油锅烧热，把处理好的虾仁放入锅中，大火煎制。

第八、 当虾仁都呈现金黄色时，盛入盘中，均匀地撒上1小勺鲜辣粉，做放上一些葱花就可以上桌了。