第一、 先把鸡肉处理干净后控水，再剁成小块，一定要小块哦，再控干水分放在碗里放蚝油，生粉，鸡粉，料酒搅拌均匀后腌十分钟。

第二、 再来处理配料，青红椒去籽切成片，青蒜苗洗干净，切成段，生姜去皮切成丝，都放在一起备用。

第三、 锅烧七成热放稍稍多一点花生油，先小火把姜丝煸出香味。

第四、 接着把腌好的鸡肉倒下去，大火爆炒，油要多一点，大火炒才不烧锅。

第五、 一直炒到鸡肉断血色，鸡肉变成白色了，盖盖子，转最小火焖二分钟。

第六、 再打开锅盖，铲出一部分油，最后辣椒倒下去，翻炒至辣椒断生。

第七、 再放一勺盐和一小碟淀粉水，炒至收汁即可。

第八、 关火，装盘上桌开吃啦，特别下饭的一道家常菜，而且也很简单操作，吃货们你心动了吗？