第一、 和面的时候在面粉里加一些食盐，能够让面条更加爽滑劲道，面团和的不要太硬也别很软，不然很影响口感，和好面之后醒面半小时。

第二、 半小时面团用擀面杖擀成一厘米厚的面片，用刀切成半厘米粗的条，用刷子刷上植物油，放进冰箱半小时。

第三、 锅里清水烧开，把面拿出来用手轻轻拉，醒好的面就会很容易拉成细细长长的面条，直接放进锅里煮开。

第四、 煮好之后捞出来放进冷水里过一下，天气冷的时候可以放进温开水里过一下，然后放在碗里。

第五、 在面上浇一些炒豆芽和胡萝卜丝，一碗好吃的拌菜拉面做好了。