第一、 鲈鱼买回来之后收拾干净，里里外外都要清洗好，在鱼身上划几刀。

第二、 在鱼身上倒一些料酒去去腥气，倒入一点点生抽和食盐，放在鱼身上一些姜片腌制十五分钟。

第三、 腌制好的鲈鱼放进盘子里，蒸锅加上清水，把盘子放进去盖上盖子蒸大概二十分钟左右。

第四、 炖熟之后把盘子里面的汤汁倒掉，加上一勺子蒸鱼豆豉和蒸鱼酱油，继续蒸五分钟，取出来撒点葱花就行了。