1、冬天的温度大都较低，即使有时候出太阳温度也不高。这时候晾晒香肠也十分合适。将灌好的香肠，用杆子撑着，在冬日的太阳下晾晒三四天。

2、然后移到室内晾一段时间，注意要保持通风

3、在室内晾到香肠肉质紧实后，取下放入冰箱保存即可。

4、需要注意的是晾晒过程中要保持香肠干燥。不能淋雨或打湿水，否则香肠可能会坏掉。