1、种植时间不同，春小麦是指开春之后才能种植的小麦，主要分布在北方地区，黑龙江、吉林等地的种植比较多。冬小麦是在在秋季的时候开始播种，也就是每年8月份和9月份的时候，主要分布在河南、山东、四川、云南、贵州等地。

2、品种不同，春小麦品种一般植株比较矮小，但是麦粒比较大，有较强的抗旱能力。冬小麦品种植株能长得比较高，具有较强的抗寒能力。所以冬小麦一般比春小麦要好吃。

3、地方气候不同，春小麦因为没有抗寒能力不适合在冬季种植，在冬季气温零下以下是不能够成活的。冬季小麦就能够适用零度以下的气温。

4、收获时间不同，春小麦成熟时间是在每年的8月份和9月份，所以这两个月开始大量的收获上市。冬小麦收获时间是在每年的4月份和5月份。

5、品质不同，春小麦的品质不是很优质，因此大多都会用来做成做饲料。冬小麦是属于优质小麦适合做成面粉，所以现在大多数的人都会买冬小麦优质品种食用。