1、将黑鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉黑鱼的鳞。

2、食醋去鳞：刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，再用工具来刮鱼鳞，就容易得多了。

3、米酒去鳞：只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒，耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出用工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。