1、鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

2、然后把准备好的花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒一起放入锅内。

3、然后在锅中加水，再放入适量的盐与糖，放入生抽，再放入料酒，最后放入焯烫好的鸡爪。

4、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。