1、马鲛鱼切成厚度约为1厘米的鱼块，加入适量的盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制30分钟。准备好，姜片和蒜（蒜头要先拍裂）。

2、鱼块先用厨房纸巾擦干表面水分。热锅冷油下姜片和蒜头先爆香。转系中小火下鱼块香煎，煎至两面金黄即可。

3、生抽加白砂糖加小半碗水倒入锅中。

4、中大火收干汁。期间要不停的往鱼块上浇汁，使两面都上色。

5、色泽红亮的香煎马鲛鱼就可以上桌啦。