1、面里加一点儿盐，用温水和好，分次多揉，面可以稍微和硬一些，因为我每次都先把面和好再准备其他的，让面醒的时间长一些，和好的面表面揉光抹上少许的油，包上保鲜膜醒着。

2、肉不少，都被香菇压住了。

3、菠菜切小些。

4、把所有的辅助菜都摘洗切好备用，对于我写的菜品中的克数大家不要太较真，我也是估摸写的，喜欢面里菜多的，可以多准备些不喜欢的可以少准备些，香菇纯属我个人爱好。

5、锅里加入适量的油，放些花椒粒（可用花椒粉代替）主要花椒可以盖一下羊肉的膻味。

6、放入葱爆香（油热了就把花椒粒挑出来……我今天忘记了爆葱的时候才挑的有些麻烦）。

7、羊肉下锅，如果还怕羊肉膻味大的，就再加点料酒，炒至羊肉变色，倒入土豆，香菇。

8、翻炒均匀后加入西红柿酱，多炒一会。

9、加水至烧开，水快开的时候准备面。

10、面放在面板上压平，切成两厘米左右的宽条。

11、醒的比较好的面轻轻一拉就开了，面拉薄后像煮开的汤锅里揪成一厘米左右的小方块（面一拉开就变窄了）。

12、面全部揪到锅里以后，加入前面切好的菠菜碎，加适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的蒜和鸡精，搅拌均匀后关火，加香菜美美的汤饭出锅喽。

13、吃的时候放点辣子油，再来两瓣蒜。