1、如果吃了变质的核桃核桃量较少，身体并没有任何不适症状，建议先停止继续食用，用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素，如果食用过多哈喇味的核桃仁，且身体明显出现了头晕，恶心呕吐的情况，建议立即上医院进行救治。

2、核桃变质以后，它里面的果实，会由白色变成褐色或者黑色，甚至黄褐色，它就会产生大量的霉菌，是绝对不能再食用的，必须把它直接扔掉，另外有时打开核桃，发现里面的果实已经变了味道，变得又苦又涩，这时也不能再继续食用，需要把它直接扔掉，不然食用以后会对身体产生多种伤害。