1、香菇洗净切丝。

2、鱼皮洗净切块。

3、瘦肉洗净切薄片，加油盐生抽生粉抓匀。

4、干锅烘沙虫干至两边金黄捞起。

5、用剪刀将尾端剪掉少许，对半剪开，用干净刷子刷洗一下。

6、香菜洗净切碎。

7、瓦锅内加适量水，倒入处理好的沙虫干，煮20分钟左右，捞出将沙虫干，过滤一下汤汁，放一边待用。

8、另起锅加入适量水，倒入香菇沙虫干及瘦肉煮沸，再小火煮片刻。

9、倒入刚才处理过的沙虫汤汁和鱼皮一块煮沸。

10、最后加油盐调味，洒入香菜即可出锅食用。