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酸奶能不能加热 酸奶可以加热吗

更新时间: 2021-12-14 17:00:55

导语:对于正常人来说,每天喝一两杯酸奶是比较合适的。在天气寒冷的时候,人喝酸奶是比较冷的,有些朋友想加热下酸奶。那么,大家清楚酸奶能不能加热?酸奶可以加热吗?以下内容由小编为大家精心准备。

酸奶能不能加热

能加热。酸奶喝冷的更好,但要加热也是可以喝的,但是温度不能超过40度,超过40度酸奶的益生菌活性就会减弱,营养慢慢开始流失。所以要加热酸奶时最好将酸奶放在50度的水中烫至温热再饮用,不要用高于60度的水加热酸奶。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶怎么加热

首先,要将酸奶放置在五十摄氏度左右的温水中隔热水慢慢加热,等到酸奶温热之后再拿出来饮用。不过,用来温热酸奶的水的温度最好不要超过六十度,否则其中的菌种就会被杀死。

一般来说,酸奶最好不要加热食用。因为温热酸奶的水温不好控制,温度高了就会杀死酸奶中的有益菌,这样不仅影响口感,还会使得营养成分减少。

如果一次性购买比较多的酸奶,但是一次性喝不完的话,可以放在冰箱中冷藏,一般可以保存十五天左右,但是保存的时间不宜太长。

饮用酸奶时的注意事项:

1、要鉴别品种

目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。

2、饭后2小时左右饮用

空腹时不宜喝乳酸菌奶,如果在空腹时喝乳酸菌奶,乳酸菌就会很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶,这时胃液被稀释,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶,效果最佳。

3、饮后及时漱口

酸奶对牙齿的腐蚀性很大,喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展,我国儿童龋齿率也在增加,这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

4、不宜与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物,可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,而失去营养和保健作用。

酸奶质量的识别

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”,而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此,在购买时最好选择普通的酸奶,必要时自己加入一些水果。

酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多,影响酸奶品质有以下几个主要因素:

原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。

车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。

菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有馊味。

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