胡辣汤的配方怎么样做
1、主料:猪里脊肉100g,面粉100g,红薯粉条100g,海带50g,花生米50g,木耳50g,豆腐皮50g。辅料:油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋适量,八角1粒,桂皮1小块,姜、高汤适量。
2、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。
3、木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。
4、分别把木耳、海带、豆皮切成丝。
5、面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。
6、用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。
7、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒。倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
8、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
9、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。
10、把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火,加入米醋和香油即可。