1、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。

2、首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。

3、然后熬制卤料，加入纯净水，（自来水不可以）辣椒，盐（多多放点）加入葱，姜。

4、熬好的卤汁放凉，把葱挑出加入香菜，活卤，活着的河蟹一吃一吐，卤料进入腹中，十分入味。卤制12个小时之后即可食用。