1、香菇焖鸭。原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

2、半只鸭子洗干净。

3、倒入水中焯水。

4、控干水分。

5、锅内放入鸭油煎出油。放入花椒，葱蒜姜炒香。放入鸭肉，多翻炒一下。

6、倒入料酒，红烧酱油。

7、放入糖，盐，放入香叶，八角，辣椒。

8、加热水，没过鸭肉，盖上锅盖焖三十分钟。

9、放入香菇再煮二十分钟。

10、收汁，出锅！