1、用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2、面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3、再加入适量温水打搅成絮状。

4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5、准备250克叉烧。

6、面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7、锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8、再加入100克清水。加入搅拌好的生抽。

9、小火煮3分钟，隔去渣。

10、用100克清水将玉米淀粉调匀，倒入煮好的酱汁中。

11、边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。

12、煮至浓稠状盛出。

13、将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

14、面团发酵至两倍大。

15、将面团压扁排气，揉成长条。

16、分成30克左右的小剂子。

17、取一小剂子压扁，擀成外薄里厚的小面片。

18、放入叉烧馅，包好收口。

19、将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。