1、准备好材料。主料：小黄鱼500克。调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

2、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

3、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

4、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

5、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。