1、注水牛肉与普通牛肉相比，颜色更加鲜红，表面有光泽，无褶皱；而真正的牛肉应该是暗红色的，表面有褶皱。

2、注水牛肉弹性差，用手轻轻按压会有水流出，并且按压痕迹会存在；正常的牛肉，按压后会立刻反弹。

3、也可放张卫生纸在牛肉上面，如果是注水牛肉，过会纸就会被打湿，而真正的牛肉防卫生纸只会有部分油脂析出。

4、很多商家为了让牛肉变得更重像肉中注水，这不仅欺骗了消费者，也让牛肉的口感变差了，学会辨别以后就可以避免被骗了。