1、准备好材料：螃蟹（选用奄仔蟹，奄仔蟹为未交配的青蟹）300克，豆腐250克，姜片10克，葱段10克，米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许，盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量。

2、螃蟹宰好洗净，以盐、胡椒粉调味，备用；

3、开锅下油，爆香姜片和葱段，下螃蟹大火翻炒；

4、然后攒少许米酒，加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油，小心翻炒至螃蟹熟，最后调味，勾薄芡，加少许麻油便成。