1、准备好用料：桂花鲈鱼1条；辅料：姜10克，葱15克；调料：食盐3克，生抽15克，植物油30克，胡椒粉2克。

2、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎。

3、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身。

4、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

5、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油，可以使用蒸鱼豉油），再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

6、另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。