电视剧《择天记》邵美琪扮演的是荀梅。邵美琪，1984年，进入TVB艺员训练班学习，成为无线电视台的签约演员。同年，出演刘德华、刘嘉玲主演的电视剧《皇上保重》，从而出道 。1986年，参演由顾辉雄执导的古装武侠剧《薛刚反唐》；1月，与刘青云、龚慈恩联合主演都市感情剧《银色旅途》，在剧中饰演心地善良的美国华侨孙华。

邵美琪的身材削瘦，外貌颇具个性，她的面孔混合了中西方的美。无论从哪一个角度来说，都很上镜，扮相宜古宜今。在电视剧《燃烧岁月》中，她用精湛的演技把郎英顺善良的性格、高尚的情操诠释的恰到好处，是一位敬业的演员。邵美琪拥有冷艳的气质，可塑性极强，在银幕上塑造了一些表情严肃、傲视群芳的现代女性角色，具有观众缘。在现实生活中，她个性低调，脾气很好，工作态度认真负责。

1992年，邵美琪与郑伊健相恋。1999年，两人分手。2008年，她与施祖男因共同拍摄电影《机动部队同袍》而相识。2012年，他们在出席的《闪亮人生》慈善首映礼上公布恋情。2015年，邵美琪与施祖男分手。