1、首先将鲳鱼洗干净，尤其把鲳鱼的内脏洗干净。

2、从背部开始切向腹部，1CM宽度，腹部不要切断，之后去掉鱼翅。

3、用盐、料酒、胡椒粉给鱼按摩10分钟，加上葱姜丝、味极鲜上锅蒸10分钟。

4、把葱姜丝去掉，小米椒红色4绿色切段摆盘，加一勺味极鲜，花生油烧热泼在鱼上即可。