1、在超市买的新鲜的鸡腿，回来在清水中浸泡半小时洗净，用刀划出几刀这样更容易入味。

2、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净。

3、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

4、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。

5、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来。

6、炖至汤汁收干即可出锅享用。