1、准备好食材：鸭子、桂皮、八角、香叶、蒜头、老酒、生抽、白砂糖。

2、首先将买回来的鸭子洗净，切成小块。切鸭子的时候要特别注意，用刀要小心。

3、然后过中放入适量的水。待水烧开，倒入切好的鸭肉烫两分钟，捞出沥干备用。

4、接着把蒜头剥好，生姜洗净切成片。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香。

5、然后倒入烫好的鸭肉，翻炒三分钟。接着往锅中加入适量的水，水量的选择上，最好是水正好漫过食材就可以了。

6、然后把桂皮，八角，香叶等洗干净，倒入锅中。

7、接着往锅中加入一勺的白砂糖、适量的老抽和老酒。

8、盖上锅盖，开小火卤上一个小时就可以出锅了。