1、将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2~3层。

2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。

3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化。

4、将容器盖上盖子密封（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。40天后即可食用。