1、巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片。

2、加盐、胡椒粉、味精、淀粉。

3、轻轻地抓合均匀。

4、美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切颗，小葱切小段。

5、水沸后调成小火，分别放入鱼片。

6、待鱼片浮于水面后捞出。

7、油热、调中火，倒入美人椒（喜辣的可同时下小米辣），放盐、炒出味道。

8、倒入鱼片、小葱、小米辣、鸡精。

9、浇花椒油，倒均匀即可出锅。