1、牛尾巴顺着关节切成段，洗净飞水，飞水后用温水洗净血沫。

2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、锅入油，放两勺白糖，小火边加热边搅拌，待糖浆的颜色由浅变深，开始冒泡时倒入香料煸出香味。

4、放入牛尾翻炒，待牛尾煸炒上色后将其倒入砂锅。

5、加水没过牛尾，加入料酒，葱姜除腥。

6、大火烧开转小火炖一个小时，放入白萝卜继续炖20~30分至萝卜熟烂，最后撒些青蒜粒即可出锅。