1、准备好全部材料并称重。

2、将黑全麦粉加入到普通面粉中。

3、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

4、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有温水的容器中，盖保鲜膜发酵2倍大，这样冬季发酵也可以很快。

5、发酵好的面团是这样的，取出面团排气并揉光滑，均匀分成小面团揉圆。

6、帘子上铺上屉布或者防粘纸，摆放时要留些距离。

7、当水开锅冒气后中火蒸10分钟即可关火，焖5分钟再揭盖子，关火后千万不要马上揭开盖子以免回缩，完成。