泥鳅钻豆腐这道菜中，豆腐里的泥鳅不需要杀死；

制作泥鳅钻豆腐的材料：泥鳅，豆腐，葱，生姜，高汤，胡椒粉，盐，味精；

制作泥鳅钻豆腐步骤：

1、泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；

2、起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；

3、待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精，蒸15分钟即可。