1、首先最好购买新鲜的鱼类，不要买冰冻的，时间放置的越长，鱼的腥味也就越大。

2、把鱼宰杀干净，用清水浸泡一下鱼油，去除外面的血水，去除一部分腥气。

3、把葱姜切成段，可以加少许的辣椒进行调味，放入鱼油加料酒进行腌制。

4、腌制过以后去，放入铁锅内熬制，开着锅盖，能够让腥气有所挥发。

5、新鲜的鱼油可以用来制作菜肴，蒸鱼蒸菜，都可以如果加上一些麻辣调料，也能够很好的去除腥气，

6、鱼油如果是炖汤，在制作好以后撒上少许的胡椒，不但能够去腥还能提香。