1、泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。

2、芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。

3、烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。

4、炒香之后，加入尖椒炒香。

5、炒香之后，加水，烧开后放泥鳅。

6、泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。

7、把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈。

8、青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可。