清炖燕鱼的做法是什么
1、燕鱼去头,处理干净,洗净备用。
2、燕鱼切段,葱切丝,姜切片,一起放进盆里,倒入适量料酒,少量盐,搅拌,腌制30分钟以上备用,这一步主要是去腥味,使燕鱼的味道更好。
3、起火,锅中入油,七成热下入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、葱姜蒜切末,青红辣椒切断下入锅中煸香。
5、下入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻。
6、土豆去皮,切小块。
7、下入土豆块,翻炒几下,锅中加入适量清水。
8、等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖。
9、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段,做点缀,可以食用啦!(刚出锅的还冒着热气呢,所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的)。