1、草鱼一条，用姜蒜加盐腌制三十分钟左右。然后起锅热油，油温七成下入鱼煎，一面煎好在翻面。

2、葱切段，起锅放油下入姜蒜爆炒后加入少量豆瓣酱翻炒。

3、下入鱼，加入葱头段，不用放盐了。

4、加入少量水，加生抽开始焖煮。水开下入葱叶段，焖煮到还有汤汁时收。

5、装盘时汤汁淋鱼上就可以。