1、越冬管理。越冬蔬菜最重要的一个环节就是要防冻保苗，除了莴苣本身耐低温以外，还要进行人为的干预，这样才能确保莴苣能顺利过冬。如果所处的环境温度较低的话，在地面结冰之前要用马粪覆盖植株周围，保护它的根，以防受冻。要记得莴苣幼苗可耐-6摄氏度度的低温，如果是露天种植的话，要根据以往的气温来判断幼苗是否能度过冬天。

2、浇水和催肥。在催肥以及浇水方面，在冬天之时要少浇水，而在叶面积增大到莲座状之时要开始追肥，并且进行适量灌水以保证莴苣的生长期能及时的吸收营养，促使其生长。