1、自己做好腊肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。

2、发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次。

3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。

4、晾干后的腊肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处。