1、把鱼宰杀，清理好内脏，把所有的血全部洗净，在鱼肉两面抹上盐，腌十分钟。

2、把其它材料洗净，切成末。

3、加入少许盐，再用筷子把它们搅拌均匀，搅拌十分钟左右，让馅变得更劲道（如搅拌过程中出现了水，就立即倒掉）。

4、热油锅，然后把馅炒至六成熟，一定要大火快炒，把水分炒干。

5、待馅稍微晾凉，即可酿入鱼肚中。

6、接着把鱼放入油锅内煎，小火慢煎至两面变成金黄色，即可。