1、拿上半只土鸡备用。

2、锅里水烧开放下去2分钟关火。

3、去掉血水捞起来放上老姜备用。

4、鸡肉放锅里加入水盖上锅盖小火煮40分钟。

5、鸡肉捞起来冷凉，完全冷了才好切。

6、切好的鸡肉，准备蘸水，小辣椒和嫩姜杂碎，放上鸡精，味精凉拌。

7、锅里有烧热了淋上去就是熟油了，到入生抽，花椒油，小葱等凉拌土鸡即可。