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深度烘焙和浅度烘焙有什么区别

更新时间: 2020-05-31 00:00:00

1、咖啡烘焙和烹饪食材是一样的,加热会导致咖啡中的水变为水蒸气,从而离开咖啡。由于轻度烘焙咖啡的加热时间比较短,咖啡中的水分含量会更高,密度也会更大。

2、密度大的咖啡会带来更加明亮的口感(也就是咖啡的酸味),和更加浓郁的水果味、香草味,咖啡口味的复杂度也会提升。但咖啡的口感比起深度烘焙咖啡会略显单薄。

3、而深度烘焙咖啡的加热时间更长或温度更高,咖啡流失的水分更多,密度更低,口味更趋向统一,咖啡口味的复杂度会逐渐消失。

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