1、将青泡椒洗净，对半切开去蒂，去籽（喜欢辣的朋友不去籽也可以）待用

2、炒锅放火上烧热，用纸巾抹一层油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了，像这种程度即可）。

4、倒入油，酱油一起翻炒。

5、再加入醋和盐，糖翻炒均匀。