1、蛋白4个大蛋)、蕃茄1-2个、葱2支、高汤或水60g。

2、葱切成葱花，蕃茄切块，蛋白加入嫩蛋白调味料拌匀备用。

3、锅中放入油先炒嫩蛋白，以中火用锅铲慢慢推炒，炒至凝固就可先盛出备用。

4、锅中入少许油炒软蕃茄，再加入调味料蕃茄酱及素蚝油炒香。

5、加入葱花及蛋白，加入高汤煮滚，试一下味道，加糖及盐调味，如果够咸就不用再加盐。

6、即可盛盘上桌。