1、鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。

2、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。

3、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

4、取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉，然后裹上打匀的鸡蛋液，最后再粘一层面包糠。

5、平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

6、中小火炸至二面金黄，捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，最后剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。