1、准备好用料。主料：柿子椒1个，鸡蛋1个。调料：食盐适量，香油少许，香菜少许，番茄沙司少许。

2、首先是将青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉；把青椒里面的籽用勺子挖掉。

3、把鸡蛋打散，把打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀，做成蛋液。

4、把蛋液倒入做好的青椒中，用一半蛋液。

5、蒸锅倒入凉水煮开后，倒扣一个盘子。再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子，放入装入蛋液的青椒。

6、把另一半的蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间。盖上盖蒸五钟关火。

7、出锅时点缀了香菜，麻油与番茄沙司。