1、切牛油果，在有核的一半上滴几滴柠檬汁防止氧化，然后用保鲜膜包起来放冰箱，尽快吃掉。

2、在牛油果上划网格，然后用勺子把果肉刮下来。

3、滴几滴柠檬汁，然后用叉子压碎。如果有料理机的话直接加柠檬汁然后加15毫升牛奶，顺便把蛋黄也放进去一起打碎。我没有料理机，用叉子也是很快的。

4、加入蛋黄和适量盐。

5、加入牛奶。

6、蛋白切碎放进去。蛋白不用放到料理机，也不用切特别小，有颗粒感才好吃。

7、然后用叉子拌一拌完成了，然后就可以抹到烤面包或者烤馒头上啦。