根据育苗时间和品种的不同，大葱收获的时间可分为：

1、春种秋收。3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收获。 此时段种植大葱要求品种生长速度快、耐热耐雨水、产量高，可选普威明星三号、四号、明慧及新冠军等。

2、春种冬收。3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收获， 此时段种植大葱要求耐低温能力强、产量高，宇都大葱、明星二号、名门、长丰大葱、丰羽一本等是理想品种。

3、夏秋种春收。5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收获。 此时段种植大葱要求品种耐抽薹、抗病、产量高、可延迟采收，普威长夏、春获晚抽、名将晚抽为首选品种。

4、冬种春夏收。一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收获， 此时段种植大葱要求耐低温、耐抽薹、抗病性强、可延迟采收。9 月育苗用普威长夏、春获晚抽、名将晚抽；10 月育苗用明星二号、名门、丰羽一本。