1、准备好食材：鸡胗1000g，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，葱头适量，生姜适量，生抽300g。

2、首先是将生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用。

3、锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用。

4、过水洗净后的鸡胗切花，更易入味。

5、把生抽倒入锅里，放入花椒八角生姜葱头干辣椒等准备好的材料，再加入两小碗清水，煮开，十分钟后倒入鸡胗，慢火卤15分钟。

6、将卤好的鸡胗捞起，切片摆盘即可食用。