卤水米线

主料：米线

辅料：牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒2、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤

做法：

1、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟；

2、下郫县豆瓣煵酥；

3、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤；

4、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料；

5、熬开后打去泡沫即成卤水；

6、放进准备好的米线即可食用。